次の一本【小出刃包丁】

出刃包丁（でばぼうちょう）は和包丁の一つ。魚を捌くための包丁です。
出刃包丁は骨の硬い魚を解体できる包丁で兜割りや伊勢海老を半分に割ったりもできます。硬い骨を断ち切って、骨から身をはずして皮をひくまでの一連の作業ができるのが、出刃包丁です。
出刃庖丁があるととても便利です。

包丁のハンドルには特許技術から生まれた栗材の抗菌炭化木（こうきんたんかぼく）を使用しています。（特許4029427号）抗菌炭化木とは、木材を炉の中で燻製状態にし、炭の一歩手前の状態にした木材です。
木材に菌が付着した際に栄養分となる水分や栄養がほとんどなく、菌が繁殖出来なくなり死滅してしまう木材で、材そのものが持つ質感も残り、樹脂素材のハンドルに比べ手になじみ、ぬくもりを感じさせてくれます。 天然木でありながら、腐りにくく衛生的で栗材のやさしい木の温もりが伝わってくる庖丁です。

工房タダフサならではの、【研ぎ直しサービス】がご利用頂けます。
ご自身で研ぐのが難しい場合には、包丁工房タダフサにて研ぎ直しを承ります（有料）。
しっかり梱包して工場へ直接お送りください。（詳細は商品に添付してある説明書をご参照ください）その為の通い箱として専用ＢＯＸをご利用下さい。

１６００年代から続く「鍛冶の町　新潟県三条」。金物産業において、国内外で評価の高い歴史あるこの町で「タダフサ」は昭和２３年の創業以来、あらゆる包丁類の手作りによる製造を一貫して手がけています。 ２０１２年春、新しい包丁のブランドとして「庖丁工房」が誕生しました。 パッケージ、庖丁のデザインは、女性プロダクトデザイナーの柴田文江氏。 ロゴマークは鍛造の際に使用するハサミをモチーフにしたデザインでグラフィックデザイナー廣村正彰氏によるもので、全てにこだわりの庖丁です。